INGREDIENTES:
- 300g Harina de trigo sarraceno
- 210ml Agua templada
- 1 sobre de levadura seca (6g) o 1 sobre de bicarbonato y 1 gasificante
- 1/2 cucharada de sal marina
- Semillas de sésamo para espolvorear y quinoa opcional
En realidad se podría hacer sin levadura, porque el gluten es el que hace que la masa salga esponjosa y en este caso el pan no lleva gluten.
PREPARACIÓN:
- Mezcla la harina, la levadura y la sal
- Después, ve añadiendo a la mezcla el agua templada y removiendo poco a poco (si al final queda muy pegajoso añade más harina hasta que no se pegue la masa en las manos) y haz una bola
- Deja reposar la masa 2h aprox, tapada con un trapito
- Una vez hayan pasado las 2h, amásala de nuevo y dale la forma que quieras, en este momento puedes añadir la quinoa previamente lavada o las semillas de sésamo por encima. Además, espolvorea la mezcla con un poco de harina y hazle los cortes a la masa que te parezcan oportunos
- Sobre un papel de horno, mete la masa en el horno, previamente precalentado arriba y abajo a 220º y espera 20 min, después baja la temperatura del horno a 175º (arriba y abajo) para que siga haciéndose la masa por dentro y listo
Hola!! Se podría cambiar el trigo sarraceno por otra harina sin gluten?? Se puede hacer en panificadora??
Sii, puedes poner harina de arroz o de quinoa. También puedes añadir un poco de maizena para dar esponjosidad y psyllium también para simular el efecto del gluten. Me imagino que será lo mismo en panificadora.